太原日语晨会学校 舌尖上的日料——「味噌煮乌冬」
作者:系统管理员    发布于:2019-09-17 16:43:44    文字:【】【】【

舌尖上的日料——「味噌煮乌冬」



今天为大家介绍的是乌冬面的代表——名古屋的「味噌煮乌冬」。作为一个曾经在名古屋生活过的山西人,这道日料也是小编的最爱。

这种在大正时代就开始有了的,把又粗又硬的面放到砂锅里面煮的吃法,如今已经是爱知县各地区都能吃到的乡土料理啦。因为味噌的口味通常比较重,而用土锅煮的面又是热气腾腾的,所以这道料理非常适合冬季享用。

味噌煮乌冬使用的是土锅以及产自东海地区的赤味噌,搭配极粗的手擀乌冬面,配料一般会有大葱和香菇,最后还会打上一个生鸡蛋。另外因为味噌本身带有咸味,所以煮面的时候就不再使用盐水,而是淡水,这样面的口感就会更加紧致,更有嚼头。



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